梅开菜的做法

梅开菜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 家常炒梅干菜

用料：

梅干菜300克

肉末100克

姜适量

开水适量

料酒2勺

生抽2勺

老抽1勺

干辣椒1个

步骤：

1. 梅干菜提前泡好，多淘洗几遍，切碎放盘子里。

2. 肉剁成肉末，放点红薯粉腌着。姜片切好，干辣椒适量。

3. 锅里放油，把姜片、干辣椒炒香，加入肉末。

4. 加入料酒，再加入生抽、老抽，再放入梅干菜，炒一会，上色。

5. 加入适量开水，盖好盖子，大概闷几分钟。开盖加点盐即可。

2. 蒸制梅干菜

用料：

梅干菜150克

猪绞肉150克

生姜3片

老抽15克

盐8克

糖80克

味精15克

八角1个