酸萝卜炒鸡肉的做法

酸萝卜炒鸡肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

用料

酸萝卜一块

鸡肉小半只整鸡切块

二荆条5根

小米辣比二荆条少一点

姜跟蒜差不多

生抽老抽料酒适量

步骤

鸡切块加一勺盐，淀粉，料酒腌制20分钟左右。

蒜拍扁切碎，姜切丝，小米辣切碎备用。

酸萝卜切片，二荆条洗净切段，放一起备用。

起锅烧油，把姜蒜小米辣爆香，再加入腌制好的鸡肉翻炒，多炒一会儿，把鸡肉炒变色。

放一勺豆瓣酱翻炒几下，加入酸萝卜二荆条。

再放一小勺盐，两勺生抽，一勺老抽，小半碗料酒继续翻炒一会儿。

最后加一小碗水进去，盖上锅盖转小火焖十分钟左右到锅里汁水不多为止。

出锅!

做法二

用料

熟的仔鸡

萝卜仔子

老姜

大蒜

盐

料酒

酸辣椒

陈醋

生抽

山泉水

香葱

步骤

剁成2-3厘米的块；萝卜仔子切成丁；老姜切成片；拍几个大蒜。

锅烧热，倒入油，放入姜片、仔鸡爆香，放点盐、料酒，鸡肉煸出油后，放一点酸辣椒，倒点陈醋、生抽，放大蒜子，翻炒。

放入小碗萝卜丁丁，放点老抽上色，放一点山泉水，把鸡稍微煨一下，放几个根灵魂香葱，翻炒几下，装盘出锅。

做法三

用料

大土公鸡1/4只

酸萝卜半个

泡仔姜1大块

泡红椒2个

泡豇豆4根

老姜1块

独蒜2个

花椒粒1把

小米辣20个

青线椒4个

香葱6根

油适量

豆瓣酱1勺

生抽适量

水适量

胡椒粉少许

步骤

土公鸡搓洗干净，剁成拇指尖大小的块，焯水捞出，冲洗干净，沥干水分备用。

酸萝卜、泡仔姜切丝；泡红椒斜切；泡豇豆切段；老姜、蒜粒拍破；和花椒粒一起装碗。

红小米辣斜切，一半放一边；青椒斜切，和另一半小米辣一起装盘。

香葱切段。

油六成热倒入步骤2中的佐料，煸干水分、煸出香味，倒入豆瓣酱煸出红油和香味，倒入鸡块翻炒，翻炒至鸡皮收缩。

放入一半小米辣，烹入生抽，翻炒出香味，加水，没过鸡块，调入胡椒粉，烧至收汁，倒入青椒和剩下的小米辣，炒断生，加入葱段，铲匀出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。