铁炉油馍的做法

铁炉油馍的做法如下：

通常使用黄米磨面，细箩后，以软米熬成滚米汤烫面。也可以用土豆、白面、荞面、糖等杂粮和在一起炸制。

和面时，将“烫面”和“死面”按1:2的比例掺和，然后不停地揉，揉的过程中不断加干面粉，直到面团光滑有弹性。

面团和好后，放在热炕头盖上厚被进行发酵，一般经过一晚上时间，面团会膨起变得酥软。

将发酵好的面团擀成薄片，撒点盐和调料，然后刷上烧熟晾凉的菜籽油，再撒点葱花。

将面饼叠起，重复刷油和叠层的步骤，这样可以让油馍有层层叠叠的效果，并且更加酥脆可口。

将抹好油的面团放在刷了油的平底锅中用手压平，压至锅底大小。

在烙油馍的过程中需要不断地在馍上刷油，大约烙十几分钟，直到馍呈现金黄色即可出锅。

另一种做法是，将面团擀成中间有孔的小圆饼，放入油锅炸至红褐色。也可以由土豆、白面、荞面、糖等杂粮和在一起炸制。