糖醋洋山药的做法

糖醋洋山药的做法如下：

方法一

准备食材：

山药、蒜末、白芝麻、食用油、盐、白糖、白醋、生抽、水淀粉。

处理山药：

将山药切成约5毫米厚的条状，放入加了少许盐的水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，去除多余淀粉。

焯水：

将山药片捞出，沥干水分，放入沸水中焯水1-2分钟，使其稍微变软，迅速过冷水冲凉，沥干备用。

炸山药：

锅中倒入足量的食用油，加热至五成热，将山药片分批放入油中炸至表面金黄且微脆，捞出沥油。

调制糖醋汁：

在小碗中加入适量的白糖、白醋和生抽，搅拌均匀成糖醋汁。

炒制：

锅中留少许底油，加入蒜末炒香，将糖醋汁倒入锅中，快速翻炒均匀，使糖醋汁充分包裹在山药上，可以用水淀粉对糖醋汁进行勾芡，使汁液更加浓稠。

出锅：

将炒好的糖醋山药盛出，撒上少许白芝麻作为装饰，即可上桌享用。

方法二

准备食材：

新鲜山药、淀粉、番茄酱、白醋、白糖、芝麻。

处理山药：

将山药去皮，切成均匀的小块，放入沸水中煮至半熟，迅速捞出，放入凉水中浸泡，控干水分。

裹淀粉：

加入两勺淀粉，轻轻摇晃容器，使每一块山药都能均匀地裹上一层淀粉。