红烧细鳞鱼的做法

红烧细鳞鱼的做法如下：

准备材料

细鳞鱼1条

姜适量

葱适量

蒜适量

花椒适量

大料适量

盐适量

鸡精适量

料酒适量

酱油适量

糖色适量

高汤或水适量

处理鱼

将鱼的内脏和鱼鳞清除干净。

在鱼身两侧划几刀，便于入味。

煎鱼

锅中放少许油，放入葱姜爆锅。

将鱼放入锅中，煎至两面金黄，煎好后取出备用。

炒香料

锅中另放油，加入花椒爆香后去掉花椒粒。

加入葱姜蒜炒出香味。

调味

加入酱油、糖色、料酒、盐、鸡精等调料，调成红烧酱汁。

炖煮

将煎好的鱼放入锅中，加入之前调好的红烧酱汁。

加入高汤或水，水量要没过鱼身。

开锅后转小火慢炖，约2-3小时，直到鱼肉熟透入味。

收汁

大火收汁，使汤汁浓稠。

出锅

出锅前撒上葱花和香菜，增加鲜味。

小贴士：

鱼要中小火慢煎，这样煎出的鱼皮更酥脆，鱼肉更鲜嫩。

炖煮过程中要保持小火，这样炖出的鱼肉更加细腻，汤汁也更加浓郁。

通过以上步骤，你就可以做出一道美味的红烧细鳞鱼了。希望这个方法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!