正宗沙姜蘸料的做法

方法一：经典沙姜蘸料

食材：

沙姜 250克

大蒜 100克

小葱 10克

花生油 10克

生抽 5克

盐 5克

做法：

1. 将沙姜、蒜头洗净去皮，葱洗净晾干。沙姜去皮，大蒜去皮，小葱分为葱白和葱叶分开切好备用。

2. 沙姜蒜头用料理机搅碎，葱切粒或者把沙姜和大蒜、葱白一起放入绞肉机中，低速搅拌成小颗粒状，控去多余水分，装入碗中备用。

3. 锅中倒入油，没过姜泥，不断搅拌。锅中烧比较多的花生油，烧至五成热后，将葱叶加入锅中小火慢炸出香，直到葱叶变得略微发黑后捞出。

4. 加入葱粒蒜蓉葱粒，记得不断搅拌，不然会粘底的。将搅拌好的沙姜、大蒜、小葱混合物倒入锅中，开中小火慢熬10分钟出浓烈的香味，加入一勺盐拌匀后即可。

5. 颜色开始变黄就要关火了，不然余温继续加热会焦了。使用沙姜蘸料的时候，只需要挖出来一些放入蘸料碟中，然后根据自己的喜好和口感，添加生抽、香油、醋、红油等调味料，完成最后的调味，就可以蘸各种食材吃了。

方法二：沙姜沾水

食材：

沙姜 适量

小米椒 适量

香菜 适量

蒜 适量

蚝油 少许

盐 少许

味精 少许

醋 少许