蛋嘎炸做法

普通蛋炸

材料：鸡蛋、糖、食用油

步骤

1. 鸡蛋和糖打到起泡。

2. 油锅下油烧热到4层左右。

3. 拿个碗装蛋液。

4. 左手拿密油阁，把蛋液倒进油阁里，叫另一个人不停的翻动锅，蛋丝成金黄色捞出。

5. 把炸好的蛋丝用吸油纸吸干放在一个方形托盘里，再找个一样大小的托盘压上装有蛋丝的托盘。人踩上5分钟就可以了。

绿豆面炸咯吱

材料：绿豆面、中筋面粉、鸡蛋、肉馅、温水

步骤

1. 准备绿豆面、中筋面粉（比例是3:1），鸡蛋一枚，肉馅。

2. 鸡蛋磕入混合后的面粉中，加入一些清水稀释，搅拌成流动性的面糊。

3. 平底锅中热油，挖入一勺面糊，转动锅边，摊成面饼。