凉拌扇贝边的家常做法

凉拌扇贝边是一道简单美味的家常菜，以下是制作凉拌扇贝边的步骤和所需食材：

食材准备：

扇贝边 200g

黄瓜 1根

香菜 适量

大蒜 4-5瓣

小米辣 适量

葱丝 适量

胡萝卜丝 适量

生抽 1勺

蚝油 1勺

香醋 1勺

白糖 适量

盐 适量

香油 适量

白芝麻 适量

花椒 适量

食用油 适量

制作步骤：

扇贝边处理

将扇贝边清洗干净，用冷水浸泡1小时或温水浸泡20分钟，使其泡发膨胀。

反复清洗，去除贝壳和脏物。

焯水

锅中烧水，加入料酒和姜片，水开后放入扇贝边，煮2分钟，然后迅速捞出过凉水。

准备配料

香菜和葱切碎，黄瓜切丝，蒜头剁碎，小米辣切圈。

调制酱汁

小碗中加入蒜末、小米辣和辣椒面，淋上热油激发香味。

加入生抽、蚝油、香醋、白糖和适量葱花，搅拌均匀。

拌制

将过凉水的扇贝边沥干水分，与黄瓜丝、香菜、葱丝和胡萝卜丝混合。

倒入调好的酱汁，搅拌均匀即可食用。

小贴士：

扇贝边焯水时注意不要煮太久，以保持脆嫩口感。

可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量。

若喜欢温拌，可以在拌制时加入一些温热的调味料。

请享受烹饪的过程，并根据个人口味做出相应的调整。