板栗炒鸡肉的做法

板栗炒鸡肉是一道色香味俱佳的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：

食材准备

鸡肉：500克（推荐使用鸡腿肉或鸡胸肉，切成丁状）

新鲜板栗：300克（去壳去皮）

姜片：适量

蒜瓣：适量

青红椒：适量（切丁，增加色彩和口感）

葱段：适量

生抽：2大勺

老抽：1小勺（用于上色）

料酒：1大勺

白糖：1小勺

盐：适量

食用油：适量

水淀粉：适量（用于勾芡）

烹饪步骤

鸡肉清洗干净，切成均匀的丁，用盐、生抽、料酒和水淀粉腌制10分钟。

板栗洗净后，在表面划一个小口，放入沸水中煮5分钟，然后迅速放入冷水中，以便去壳和去皮。

锅中倒入适量油，油热后放入板栗，中小火炒至表面微微焦黄，捞出备用。

锅中留底油，放入姜片、蒜瓣爆香，再加入腌制好的鸡肉，快速翻炒至鸡肉变色。

加入生抽、老抽调色，放入白糖提鲜，继续翻炒均匀。

将炒好的板栗重新倒入锅中，与鸡肉一起翻炒，加入适量的水（没过食材即可），大火烧开后转中小火炖煮10分钟左右。

待板栗和鸡肉都熟透后，加入青红椒丁和葱段，调整盐的量，开大火收汁。

最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

焯水鸡肉时加入少许料酒和姜片可以去腥。

剥板栗时可用热水泡一下，帮助去皮。

炖煮过程中保持小火，使鸡肉和板栗充分入味。

收汁时要不停翻炒，防止糊锅。

按照这些步骤，你就可以在家制作出美味的板栗炒鸡肉了