猪小脚做法

猪小脚的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

1. 红烧猪蹄

所需食材：

猪蹄

葱姜蒜

桂皮

八角

香叶

干辣椒

食盐

鸡精

生抽

老抽

蚝油

啤酒

蒜子

青红椒

蒜苗叶

做法步骤：

1. 将猪蹄冷水下锅，加入葱姜和料酒去腥，煮出血沫后捞出，用温水洗净。

2. 起锅烧油，油热后下入洗净的猪蹄，煸炒至表皮微微焦黄，再放葱姜蒜、桂皮、八角、香叶、干辣椒、食盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油和一瓶啤酒去腥增香。

3. 加入适量的清水没过猪脚，盖上盖子，炖50分钟左右。

4. 油热后入蒜子、青红椒煸炒出香辣味，倒入炖好的猪脚一起翻炒出香味，最后撒点蒜苗叶，大火翻炒均匀即可出锅。

2. 卤猪脚

所需食材：

猪脚

八角

桂皮

香叶

花椒

干辣椒

冰糖

生抽

老抽

料酒

盐

姜片

葱段