鱼眼汤做法

鱼眼汤的做法如下：

挑鱼 ：选择鲜活的鱼，确保鱼眼颜色明亮清澈，鱼身滑嫩。死鱼无法熬出鲜美健康的汤。

处理鱼

清洗鱼时，从鱼鳃部分取出内脏，不要剖开鱼腹，以保持汤汁纯净和鱼肉完整。

去除鱼鳃、鱼肚子上的小鳞，但保留鱼鳍和鱼尾，因为这些部分剪掉会损失汤的营养。

在鱼身两面各划几道刀口，帮助鱼肉中的营养融入汤中。

煎鱼

热锅凉油，用中小火煎鱼，边煎边轻轻晃动锅子，防止鱼皮粘锅。

不要急于翻面，等一面煎至金黄再翻面，这样可以去腥增香。

煮汤

煎好的鱼加入热水，一次加足，不要过早加盐，以免影响口感和颜色。

开锅后转小火煮30分钟左右，让鱼肉的营养充分融入汤中。