肴菜做法

白菜豆腐汤

食材：鸡蛋、嫩豆腐、火腿肠、白菜叶

做法

锅热倒油，打入鸡蛋煎至两面金黄，捣成小块。

放入姜丝，倒入开水，加入嫩豆腐和火腿肠，炖煮10分钟。

加入白菜叶，调味后滴入香油，撒上葱花和枸杞。

豆角烧茄子

食材：豆角、茄子

做法

豆角切小段，茄子切块，焯水后备用。

锅中热油，放入蒜末和小米椒爆香，倒入豆角和茄子翻炒。

倒入调好的料汁（生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉），大火翻炒至收汁。

香菜牛肉

食材：牛肉、香菜

做法

牛肉切片，加胡椒粉、生抽、蚝油、葱姜、水淀粉腌制20分钟。

锅中烧水，水开后下入牛肉烫30秒，捞出。

加入蒜末、辣椒粉、黑芝麻，淋上热油炝香，加入生抽、香醋、蚝油、白糖、青红辣椒，多放香菜，抓拌均匀。

黑椒牛柳

食材：牛肉、洋葱、彩椒

做法

牛肉切条，加葱姜水、生抽、老抽、黑胡椒粉、蚝油、淀粉、蛋清腌制10分钟。

碗中加入生抽、老抽、黑胡椒粉、淀粉、清水，搅拌均匀备用。

油热后放入腌好的牛肉滑散，炒至变色盛出。

猪耳炒青椒

食材：猪耳、青椒、大蒜、生姜、洋葱、蒜苗、花椒

做法

猪耳处理：生猪耳需煮熟，切丝；熟猪耳直接切丝。

青椒切丝，干炒片刻后盛出。

锅中倒油，放入姜片、蒜片、花椒煸炒出香味，加入猪耳丝翻炒，再放入青椒丝，倒入生抽、料酒提香，加盐、糖、鸡精调味，翻炒至食材均匀入味。

烧素鹅

食材：豆腐皮、生姜片、八角、老抽、盐糖、熟黑白芝麻

做法

豆腐皮摊开，两张叠成方形，煎至两面金黄后盛出。

锅中放入姜片、八角爆香，倒入水烧开，放入煎好的豆腐皮及老抽、盐、糖，中小火炖十五分钟，大火收汁，待凉切段装盘，撒上芝麻。

西芹百合炒白果

食材：西芹、百合、白果、胡萝卜、盐、糖、鸡精、油、淀粉

做法

百合洗净，西芹去皮切菱形块，胡萝卜切大刀花。

锅中放油，依次放下白果、西芹、百合和胡萝卜，翻炒调味，勾芡出锅。

手撕茄子

食材：茄子、花生米、腰果酱、糖盐醋、辣子油、红椒、香菜

做法

茄子蒸十分钟后待凉，撕成条状。

将红椒、香菜、花生米、盐糖醋、辣子油、腰果酱放入碗中拌匀，装盘。

宫爆素丁

食材：北豆腐、红萝卜、芦笋、香菇、熟花生米、红椒、生抽、生姜、玉米淀粉

做法

花生米炸熟去皮备用。

锅中倒油，放入生姜和辣椒爆香，放入北豆腐丁翻炒，再放入香菇、胡萝卜继续翻炒一分钟，最后芦笋、花生及佐料快速翻炒，勾芡出锅。

芹菜炒肉丝

食材：芹菜、瘦肉、姜、葱、蒜、精盐、松鲜鲜酱油、橄榄油

做法

瘦肉丝加姜葱橄榄油拌匀，腌十分钟，炒至变色后加精盐调味。

芹菜切段，焯水后与肉丝同炒，焯水后的芹菜口感清脆。

葱烧小鱼小虾

食材：

小鱼小虾、姜、葱、精盐、料酒、橄榄油

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