贵州烤鱼做法烧烤

贵州烤鱼的做法如下：

鱼1条

腌制酱料：盐、生抽、料酒、胡椒粉、生粉、葱姜片

蔬菜：莲藕、土豆、萝卜、茄子、洋葱、青红椒、魔芋豆腐、西兰花、花菜、年糕片等

油、盐、花椒粒、干辣椒、姜蒜片、豆瓣酱、剁椒、香菜、葱段

将鱼清理干净，从中间剖开，用刀在鱼背上划几刀。

加入盐、生抽、料酒、生粉、胡椒粉、葱姜片等腌制酱料，腌制片刻。

各种蔬菜洗净切条或切片备用。

将腌制好的鱼再拍上少许生粉，入油锅炸一遍，炸至鱼皮表面有点脆就捞起放入刷好油的烤盘。

炒锅烧热放油，放花椒粒炒香，爆香姜蒜片和干辣椒，放入蔬菜爆炒1分钟，适量加盐和生抽调味。

将炒香的蔬菜连同汤汁一起倒入烤鱼盘里，放在炭火上烤至大约25分钟左右。具体根据自家烤箱温差选择合适的时间。

烤盘里撒上葱段和香菜，烤盘连同炭火盆一起端上桌开吃。

这种做法的烤鱼表皮香脆，肉质细嫩，口味麻辣鲜美，非常适合喜欢重口味的人。