开水烫面凉皮的做法

开水烫面凉皮的做法如下：

食材准备

面粉

盐

清水

制作步骤

1. 锅中倒入适量清水烧开，放入适量盐，火开最小，将一碗面粉倒入锅中，边倒边用筷子搅拌，比例大概是一斤面粉，二斤水。

2. 搅拌至没有干粉的状态，让面粉充分粘黏在一起，这时候就可以关火了，放置不烫手。

3. 把烫好的面团取出来，放案板上，撒点面粉然后揉在一起，揉光滑。

4. 将面团分成数个剂子，揉圆之后放到一旁，取一个小面团擀成大圆片，面片大小根据蒸锅口径大小来定。

5. 擀好后直接放在铺有笼布的蒸屉上面，每放一张，在上面刷层油，一次可以多放几个叠放在一起。

6. 我一次放了5张面皮，开大火蒸15分钟就可以了，蒸好后，然后一张一张揭下来，由于在蒸之前，每一层上面都刷油了，所以特别的好揭开。

7. 这样做的凉皮，筋道柔软而且还有韧性，我们叠起来之后，将面皮切成条，然后装到盘子中。

8. 加入蒜水，盐，生抽，醋，最后加上油泼辣子，放上香菜碎或者黄瓜条等食材，搅拌均匀装盘就可以开吃了。