潮汕油条做法

潮汕油条的制作方法如下：

材料

普通面粉 300g

水 145g

鸡蛋 1个（约52g）

小苏打 2g

花生油 15g

发酵粉 5g

盐 3g

步骤

1. 将面粉、发酵粉、小苏打和盐放入盆中，盐和发酵粉不要接触。边加水边用筷子搅成絮状，水可稍留一点量调节。

2. 揉成光滑面团，静置10分钟。

3. 分次加入15克花生油，揉至更加光滑，开始油腻腻，揉好基本不见油。盖上饧10分钟后，再揉一揉。

4. 放温暖处盖保鲜膜发酵至2-3倍大。晚上和面可以放冰箱发酵。

5. 发酵好的面团排气揉好，取一小块擀成大片。

6. 切条。大小厚薄根据实际情况，锅小油少可做的袖珍一些。

7. 切好的长条两个叠一起，中间用筷子使劲压一下。

8. 干燥的锅放入花生油，烧至十成热。

9. 油条生胚稍微抻长扭一下（不容易分开），放入油锅，用筷子快速翻动。

10. 炸至金黄立刻捞出。

小贴士

面团发酵时，可以根据实际情况选择室温发酵或冰箱低温发酵。

油温控制很重要，油温太低会导致油条膨胀不充分，太高则容易炸糊。

油条生胚下锅后，要快速翻动，确保两面均匀受热。

请根据以上步骤尝试制作潮汕油条，享受烹饪的乐趣