沭阳糖肉做法

沭阳糖肉的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：父亲的做法

煮肉：

将清洗干净的五花肉放入锅中煮，干柴燃起烈火，不到半小时，锅里就咕嘟咕嘟地冒着气泡，房间里顿时飘满了浓郁的香味。肉烀好以后，继续放在锅里再焖一个小时左右。

抹蜂蜜和酒：

家里刚好有从养蜂人那里买来的一碗蜂蜜，把切成块的五花肉抹上蜂蜜，稍稍放了一点家里酿的红薯酒，然后下锅油炸。

炸至变色：

炸到猪皮变色后，装到碗里蒸50分钟，冷却10小时后，再蒸20分钟，然后放置盘中。

炒糖色：

锅烧热，加入冰糖直至化开，然后倒入五花肉，快速翻炒至每片肉均匀沾满糖色。

方法二：传统做法

准备食材：

五花肉400克，白糖、盐、大蒜、酱油、花椒、料酒各适量。

煮肉：

锅里倒入清水，加入1汤匙花椒和少许料酒煮开，放入五花肉煮十分钟，用筷子能穿透的程度即可。

切片和炒糖色：

煮好的五花肉用凉水冲洗干净，切成0.5cm的片。锅烧热，倒少许底油，倒入五花肉翻炒，调入适量盐，把油逼出来一些，肉变成微黄色，盛出待用。锅里留底油，倒入白糖，小火慢炒，糖量按自己喜好添加，炒至糖颜色变深，倒入五花肉和大蒜煸炒，倒少许酱油，翻炒至每片肉均匀沾满糖色。

方法三：苏北糖肉

处理五花肉：

五花肉切薄片，煮熟后放凉，再进行油炸，重复两次，以确保猪皮炸至焦脆。

拌糖：

红糖和白糖拌匀，洒在切好的五花肉上面，每一片肉片之间也洒一点，喜欢吃糖可以多放点。

蒸制：

装盘，放电饭锅上面冷水蒸至糖融化，约二十分钟左右，期间可以打开盖子看看糖有没有融化，用筷子扒拉几下。

完成：

当当当，美味的苏北糖肉就这样做好啦，超级无敌好吃哟。

方法四：秘制蜜糖肉

腌制五花肉：

五花肉切成长薄片，放入4匙白糖、生抽和高度酒各1匙、老抽半匙、味精少许，一起拌匀腌制过夜。

炸肉：

腌好的五花肉拭干腌料后沾上少许生粉使其表面干身，然后下锅炸至表面金黄，捞起沥干油份。

煮蜜汁：

腌汁加入1匙糖胶（或蜂蜜）、生抽和水各少许，慢火煮至浓稠，最后将炸好的肉片放入翻炒，直至肉片完全吸收了蜜汁时盛起上碟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。