簕勾菜做法

簕勾菜（蕨菜）的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

香辣厥菜煲豆腐

材料：

厥菜一小把

南豆腐一块

辣酱

蚝油

白糖

盐

鸡精

水淀粉

做法：

1. 厥菜洗净切寸段，锅中水烧开，放入厥菜焯水一分钟左右，捞出冲凉沥干。

2. 南豆腐洗净，切成一公分厚的豆腐片，每块都在干淀粉里滚一下。

3. 平底锅放少量油，表面裹了干淀粉的豆腐块平铺入锅，中小火煎至两面结壳，表面呈金黄色，盛出备用。

4. 锅中放入一勺辣酱，用余油炒香。

5. 倒入煎好的豆腐块，同时倒入小半碗清水。

6. 加一小勺蚝油和一点白糖，一起用锅铲推匀。

7. 倒入厥菜翻匀，盖上锅盖，焖2~3分钟，开盖，加盐和鸡精调味。

8. 最后倒入准备好的稀薄水淀粉，勾个薄薄的芡汁，推匀后，即可出锅。

凉拌簕菜（苦刺藤）

材料：