金鲶鱼家常做法

金鲶鱼的家常做法有多种，以下提供几种不同的做法：

红烧鲶鱼

材料：鲶鱼450克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒适量，糖适量，油适量，大蒜1棵，老姜适量。

步骤：

1. 鲶鱼彻底清洗干净后切段。

2. 准备好大蒜和老姜，锅中倒入水，放入鲶鱼，冷水入锅，煮开后撇去浮沫，放入老姜和大蒜，再倒入适量料酒。

3. 放入调料：2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，老抽用来调色，蚝油用来提鲜。

4. 放入1勺食用油，大火转中小火，汤汁差不多时加入糖调味，后大火收汁，最后撒入葱花即可出锅。

香蒸鲶鱼

材料：鲶鱼1条，食盐，姜葱，胡椒粉，生抽，蚝油。

步骤：

1. 鲶鱼清洗干净剁成小块，放入大容器里。

2. 加入1茶匙食盐，1汤匙生抽，1汤匙蚝油，1汤匙料酒，1茶匙胡椒粉，适量姜片，适量花生油，抓匀腌制10分钟。