鸭吞怎么做法

鸭吞可以制作成多种不同的美食，以下提供几种做法：

香酥鸭吞

将光肥鸭从背脊剖开，去内脏洗净，剁成4大块（两块鸭腿和两块胸脯连大腿，其余部分留作他用）。

将鸭肉分放在4只砂锅中，每只加水6杯、适量姜（拍松）、葱（打结）、白糖，用大火煮滚，加盐，改用小火炖至酥烂。

将馄饨下入水锅中，盖上盖，连锅上桌即可。

盐水鸭肫

鸭肫洗净，剞芝麻花刀，入开水锅内略焯，再用清水洗净。

将鸭肫放入锅内，加清水2000克左右，下葱、姜、花椒、盐，旺火烧沸，改用小火焖煮2小时左右，至鸭肫熟透，再加绍酒、味精，继续用小火烧至入味后取出。

待锅内卤汁冷却后，再将鸭肫浸入卤水中。食用时，将鸭肫捞出，切片装盘即成。

鸭汤云吞

老鸭处理干净，切块洗净。

鸭肉冷水下锅，煮开水，鸭肉洗去浮沫，待用。

砂锅煮开水，下鸭肉与生姜，大火煮开，转小火煮2个小时。

准备好鲜虾，剥壳，对半切开，取出虾肠。

猪肉选以略带花白的瘦肉，剁成肉糜，顺时针方向搅拌出胶质，加入虾肉和盐与胡椒粉，搅拌成云吞馅。

取一云吞皮，包入云吞馅，捏紧。

煮开水，下云吞，云吞煮熟捞起，下洗净的生菜捞起，加入滚烫的老鸭汤，加点盐与芹菜珠调味，即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。