温州薄饼皮的做法

温州薄饼的做法如下：

材料

薄饼皮 1斤

韭菜 适量

肉丝 适量

豆腐皮 适量

绿豆芽 适量

盐 适量

具体步骤

准备馅料

韭菜切段

豆腐皮切细条

绿豆芽洗净

肉丝用少许盐腌制

将韭菜、豆腐皮、绿豆芽和肉丝一起加盐炒熟，炒至熟透后拨开放凉，逼出部分汤汁。

制作薄饼皮

取一张薄饼皮

夹取适量的炒好的馅料

将馅料铺在饼皮上

包住三个边，卷起来即可。

小贴士

刚开始摊薄饼皮可能会太厚，需要熟能生巧。

馅料可以根据个人口味添加不同的配料，如干香菇、猪肉、虾等。

其他做法变体

传统做法

面粉300克，水280克，盐5克混合搅拌成糊状，静置半小时以上。

配菜包括韭菜、豆芽、猪肉、香菇等，炒熟备用。

面糊摊在平底锅上，薄薄地铺开，将炒好的食材放到饼皮上卷起来即可。

高级做法

面粉和水的比例是1:2.5，使用肥肉擦锅以增加润滑。

面糊舀一勺快速均匀地铺在平底锅上，摊成薄饼。

炒好的配料包括豆芽、肉丝、香菇、葱等，可以根据个人口味添加不同的调料。

端午节特色做法

面粉300克，水330克，盐2克混合搅拌，静置10分钟。

所有配料如胡萝卜、香菇、豆芽、葱、肉丝等洗净切好。

小火热锅，放入面粉，用刮刀刮开，摊成薄饼。

炒佐料时，先放豆芽，再放其他配料，最后加入蛋丝，用盐和味精调味，用水淀粉增加粘稠度。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作温州薄饼。