紊鸡肉做法
蒸鸡肉
鸡肉切成小块，姜、蒜、葱切碎备用。
鸡肉装碗，放入姜蒜葱和适量茶油，酱油、酒、盐。
锅中加水，把鸡肉放入锅中，盖上锅盖，大火蒸20分钟即可。
炒鸡肉
鸡半只，用清水泡上半个小时，控干水备用。
大料备用；葱切小段，姜切片，蒜压扁，大葱头尾分开：葱白斜切片。
控干水的鸡肉，加一点葱姜蒜适量，一点大葱白，盐一点、一点耗油、鸡精。
拌匀；锅加热，放油，油锅加热好，倒入鸡肉煸炒，把水份炒出来。
把鸡肉的水份炒干，下葱姜蒜爆香，倒入酱油炒韵，放入和鸡肉一样多水，加桂皮，八角，香叶煮开。
在鸡肉煮开了把汤装一小碗出来（要包砂锅的多装一点），汤收到差不多了，倒入大葱和芹菜炒韵，倒入程出的汤汁炒韵，炒韵即可出锅（喜欢砂锅的包上砂锅）。