红烧蛇肉的做法

红烧蛇肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

食材 ：蛇肉500克，植物油20克，香油5克，料酒10克，椒盐10克，青椒20克，辣椒（红、尖、干）10克，大葱5克。

步骤

将蛇肉加料酒拌匀腌片刻。

炒锅注油烧至八成热，下入蛇段炸至金黄色，捞出。

待油温升高时，下入蛇段复炸，捞出控油。

葱切末，青红椒切粒。

炒锅留底油烧热，下葱末、青红椒粒炒香，放入蛇段、椒盐翻炒，淋入香油即可。

做法二

食材：

个大的无毒蛇（如乌梢蛇、滑鼠蛇、灰鼠蛇、黑眉蛇等），剔骨的净肉，切成寸段。

步骤

锅中倒入晕油或素油，待热至冒油气时，将蛇肉寸段倒入翻炒，当肉段的边翘卷时，加入黄酒烹之，接着加盐、酱油、葱、胡椒粉等调味品。

若有笋片、茭白片等则同时倒入，爆炒一会后，加入肉汤或清水用文火烧至肉酥。

做法三

食材：

大乌梢蛇或黑眉锦蛇、或滑鼠蛇一条，作料若干。

步骤