局乳鸽做法

局乳鸽的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

烤乳鸽

食材 ：乳鸽2只、蚝油1汤匙、辣椒粉适量、盐3克、料酒2汤匙、五香粉少许、毛葱一个、生姜少许。

做法

乳鸽清洗干净，沥干水分。

放入蚝油、辣椒粉、盐、料酒、五香粉、毛葱和生姜碎。

用调料给乳鸽按摩几分钟，然后放入冰箱冷藏腌制10小时左右。

腌制后的乳鸽串在烤架上，用空气炸锅或烤箱160度烤50分钟，中间用锡纸将翅尖包裹上，以免烤焦。

快快享用。

卤乳鸽

食材：

乳鸽1只、洋葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、酱油、醋、八角、桂皮、花椒、香叶、香菜。

做法

乳鸽洗净，用料酒、盐、糖腌制30分钟。

锅内加水，放入洋葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、香菜煮开。

将腌制的鸽子放入锅内，煮熟。

加入适量的酱油、醋，调味，煮至汤汁浓稠即可。

脆皮乳鸽

食材：

乳鸽1只、卤汁3勺、香芹少许、洋葱少许、蒜1瓣、盐少许、胡椒粉少许。

做法

乳鸽洗净，可在清水中浸泡几分钟，去除血水。

取些卤汁，加入香芹、洋葱、蒜粒，盐和胡椒粉拌匀，在鸽子表皮和腹腔内反复揉搓均匀，盖上保鲜膜腌制2小时以上，中途可以拿出来多翻几个面。

烧开一锅水，将乳鸽放入水中烫一下，收紧乳鸽表皮，3至4秒钟即可。

调制脆皮浆：100克水煮沸，将70克麦芽糖溶化，再加入40克浙醋、20克花雕及30克生粉搅拌均匀。

刷上脆皮水，放在通风处晾干。

入烤箱，180度烤40分钟，注意观察，表皮受热不均容易烤焦。

清蒸乳鸽

食材：

乳鸽1只、生姜适量、黄酒适量、盐适量。

做法

鸽子洗净，分成小块。

装盘，放入黄酒，加盐，搅拌均匀。

放上生姜片，放在蒸锅上蒸20-30分钟。

撒点葱花，鸽子做好了。

焗乳鸽

食材：

乳鸽两只、盐焗鸡粉10克左右、料酒少许、姜片两片、葱两根、盐、味精、糖。

做法

乳鸽洗净，加入所有调味，腌制2个小时左右。

腌好的乳鸽拿来蒸，蒸10来分钟，再风干。

风干后，再炸，油中低温下锅炸至金黄，捞出斩块即可。

红烧乳鸽

食材：

乳鸽2个、姜适量、清水400ml、李锦记红烧汁150ml。

做法

乳鸽洗净，烧开水，放下姜片，将乳鸽煮2-3分钟，捞起备用。

锅中加热适量油，加入姜爆香，加入红烧汁和清水。

将乳鸽放入锅中焖煮25分钟，中途时不时将乳鸽翻面，保证红烧汁均匀渗入。

熟透后关火起锅，让乳鸽凉10分钟，剪去多余部分，淋上汁即可。

炖乳鸽

食材：

乳鸽1只、生姜10克、枸杞适量、盐适量、水适量。

做法

乳鸽一只清洗干净，内脏去除。

生姜切片备用，枸杞子洗干净。

在煲汤锅里加适量水、乳鸽、枸杞、生姜，大火煲开后转小火自动煲4-5个小时。

吃之前加盐调味，盛碗即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。