藤县鱼生做法

藤县鱼生的做法如下：

准备配料

紫须

香菜

生姜片

炒花生去壳压碎

处理鱼

将鱼在活水中浸泡10分钟，去鳞片和腮，放血去腥。

取出鱼中间的鱼骨，将鱼肉切成约2到3厘米厚的片。

腌制鱼片

使用浓度在200-250度之间的白醋，将鱼片泡2至3分钟，直到鱼片表面弯曲变淡白。

倒出泡过鱼肉的白醋，保留备用。

在鱼肉上放盐和白糖，拌均匀后倒出糖、盐、醋水汁，另用一个碗装好。

放入适量的花生油和酱油，拌均匀后倒出盘内的油水、酱油汁，倒入之前准备的糖、盐汁水中。

拌配

将紫须、香菜、生姜片、花生米一起拌均匀，倒出即可使用。

附加步骤（可选）：