酒椒山药做法

酒椒山药的做法如下：

方法一

焯水山药

山药切段后放入冷水中，开火加热，水开后焯水2分钟，捞出沥干备用。

煸炒山药

锅中加少许油，将焯水后的山药放入锅中翻炒，加入少许盐，炒至山药表面微黄，出香味。

处理五花肉

五花肉切片，放入热锅中炸出油，直到五花肉变脆，取出备用。

煸炒调味

锅中留下少许五花肉油，加入蒜末和切好的小米辣炒香，再加入青椒翻炒增辣添色。

加入调料

加入一勺半生抽、半勺剁椒，快速翻炒均匀，最后将五花肉和炒好的山药放回锅中，翻炒入味，最后撒上少许盐调味即可。

方法二

准备食材

山药半根，酒椒3个，大蒜2瓣，蒜苗1根，醋半勺，盐3克。

处理食材

山药去皮切片，放入水中浸泡，等差不多烧好油锅后捞出淋水备用。

酒椒是用酒泡的辣椒，切好备用。