牛肉粒茄子做法

牛肉粒茄子的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

食材准备

茄子两根

牛肉适量

青椒一个

红椒一个

大蒜三瓣

生姜一块

小葱适量

调料：生抽两勺、料酒一勺、蚝油一勺、盐适量、白糖半勺、淀粉适量、食用油适量。

制作步骤

茄子洗净，去蒂，切成小块，放入盐水中浸泡10分钟左右，防止氧化变黑。

牛肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入一勺生抽、一勺料酒、适量淀粉，抓匀腌制15分钟。

青椒、红椒洗净，去籽，切成小块。

大蒜、生姜切成末，小葱切成葱花备用。

锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子块，小火煸炒至茄子变软，盛出备用。

锅中再加入少许食用油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中留少许底油，放入蒜末、姜末爆香。