红烧猪腱子肉的做法
红烧猪腱子肉的做法如下：
准备材料
猪腱子肉
生姜
大葱
老抽
生抽
料酒
冰糖
八角
桂皮
香叶
花椒
干辣椒
焯水
将猪腱子肉清洗干净，冷水下锅，加入几片生姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮3-5分钟后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
炒糖色
锅中放少量油，小火加热后放入冰糖，慢慢熬至冰糖融化并呈现焦糖色，这时要不停搅拌以免糊锅。糖色炒好后，迅速将腱子肉放入锅中，均匀裹上糖色。
加入香料
加入切好的大葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，倒入足够的清水，再加入老抽、生抽调色调味，料酒增香，大火烧开后转小火，慢炖约1个半小时至腱子肉熟透入味。
收汁
待汤汁变得浓稠，腱子肉颜色深红，用筷子能轻松穿透时，即可关火。将腱子肉捞出，放凉后切片装盘，淋上少许汤汁，撒上葱花或香菜点缀。
小贴士：