白腰的做法

白腰，通常指的是猪腰，是一种常见的食材，可以用来制作多种美味的家常菜。以下是几种不同的白腰做法：

山茱萸炒羊白腰

食材：山茱萸5克，羊白腰3个，白菜头嫩叶300克，青蒜苗末10克，花椒5克，红泡椒碎末10克，植物油150克。

做法：

1. 将羊白腰放入冷水锅中煮熟，撕去外皮筋膜，顶刀切圆片。

2. 白菜头嫩叶炒至断生，盛入汤碗中。

3. 锅中放植物油，投入葱姜末烹香，加入红泡椒碎末稍煸，再加入料酒、清汤和山茱萸、酱油、精盐调正口味。

4. 放入羊白腰片，大火煮至汤开后撇去浮沫，勾薄芡，盛入汤碗中，撒上青蒜苗末，倒入花椒油即成。

花椒炖羊白腰

食材：羊白腰，花椒，葱，姜，料酒，酱油，盐。

做法：

1. 羊白腰洗净，切两半。

2. 锅里油热后放葱姜，花椒爆锅。

3. 放适量酱油，加稍多点的水。

4. 倒入羊白腰开始炖。

5. 炖半小时以上后，盛出。

6. 另起锅倒油，油热后放花椒，八角爆锅。

7. 再放葱姜爆香。

8. 加适量味极鲜酱油，加少量水。

9. 放羊白腰翻炒。

10. 炒制汤汁收好后，放蒜苗翻匀即可出锅。

爆炒猪腰

食材：猪腰，青椒，红椒，生姜，大蒜，色拉油，盐，鸡精，蚝油，老抽，料酒，白糖。

做法：

1. 猪腰横刀片切开，去白筋和紫红色层，泡水一小时，换水，切片。

2. 姜切丝，蒜切碎，青红椒切小块。

3. 猪腰用料酒、姜片腌制十分钟。

4. 锅里倒油，爆香姜蒜辣椒，倒入腰花，焯水后捞出。

5. 锅里倒油，爆香姜蒜辣椒，倒入青红椒煸炒，再倒入腰花，加老抽、料酒、蚝油、白糖，翻炒至汤汁浓稠，加鸡精拌匀，出锅。

青椒炒猪腰

食材：猪腰，胡萝卜，青椒，姜，蒜苗，油，酱油，盐，胡椒粉，醋，淀粉。

做法：

1. 猪腰清理干净，去经络，切片，用淀粉和醋腌制片刻，冲洗干净，加淀粉和胡椒粉抓匀。

2. 姜、青椒、胡萝卜、蒜苗切丝。

3. 锅里倒油，油热后放入腰花翻炒至变色，捞出备用。

4. 锅里倒油，放入姜蒜辣椒爆香，倒入青红椒丝翻炒，加腰花，加生抽、老抽、盐、白糖调味，快速翻炒均匀，出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。