黄磊宫保鸡丁做法

黄磊老师的宫保鸡丁做法如下：

食材准备

鸡胸肉 1块

花生 一把

花椒 30粒

干辣椒 若干

辣椒面 1大匙

蒜 3瓣

大葱 2段

小葱 少许

酱油 2大匙

黄酒 4大匙

醋 2大匙

糖 适量

盐 1小匙

淀粉 1大匙

水 适量

姜 2块

鸡肉处理与腌制

鸡肉去除筋膜，用刀背将鸡肉拍松，改刀切成梭子丁后盛出。

在鸡丁中加入酱油、黄酒和盐抓匀，再加入水淀粉搅拌上浆，倒入少许油，抓匀后备用。

调制芡汁