椒麻柠檬鱼做法

椒麻柠檬鱼片

用料：龙利鱼 2片、柠檬 1个、泰椒 3个、鲜麻椒（或干麻椒）若干、盐 适量。

做法：

龙利鱼解冻洗净，刀背轻拍，切成块状。

用料酒、盐、姜、半个柠檬汁腌制10分钟。

腌过的鱼片加入生粉，水快沸腾前倒入水中，烧开约2分钟，捞出备用。

起锅加少量油，油热后加入姜、泰椒等配料炒出香味，加水烧开。

将鱼放入烧10分钟，加盐、麻椒、柠檬片和汁，出锅。

青柠椒麻鱼

用料：鲈鱼 1条、青柠 3个、芹菜 1条、葱 2根、姜 5片、蒜 3瓣、干辣椒 2个、小米椒 1个、花椒 1把、蒜辣酱 1勺、蒸鱼酱油 1勺、盐 1勺、花生油 30克、鲜鸡汁 1勺。

做法：

鱼处理干净，芹菜叶铺底，放葱姜水泡10分钟。

倒掉葱姜水，用盐帮鱼按摩，挤一点青柠汁，大火蒸10分钟。