山东羊肉做法

山东羊肉的做法多样，以下提供几种常见的做法：

山东羊肉汤

材料

羊肉500克

白萝卜1根

干贝适量

淮山片适量

枸杞适量

姜块适量

料酒适量

盐适量

温水适量

步骤：

1. 将羊肉切块，用温水泡洗去除血水。

2. 水开后，放入焯水，加料酒，煮约5分钟，捞出备用。

3. 白萝卜去皮切块，干贝和淮山片泡软备用。

4. 高压锅内放入羊肉、温水、干贝、淮山片和白萝卜块，加姜块和料酒，盖上锅盖。

5. 高压锅煮沸后，转小火炖煮30分钟。

6. 关火，自然放气，打开锅盖，加入枸杞和盐，搅拌均匀即可。

红烧羊肉

材料

羊肉350克

大蒜130-150克

醋3汤匙

酱油/生抽2汤匙

老抽半汤匙

糖2茶匙

盐少许

葱姜水少许

玉米淀粉1茶匙

香油1茶匙

蛋清半个

步骤：

1. 羊肉切片洗净，加淀粉、蛋清、鸡精、盐、米酒或料酒抓拌均匀。

2. 锅中放油，煸炒葱姜出香味，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒煸炒，再下羊肉煸炒至微出油。

3. 烹入料酒、香醋、酱油，翻炒均匀后倒入开水，放入山楂和冰糖。

4. 放入压力锅中，上汽后压25分钟，或炖煮一个半小时以上。

5. 炖煮完成后，倒入白萝卜块，继续炖煮15分钟，最后加入青蒜苗，翻炒均匀即可出锅。

单县羊肉汤

材料

羊肉和羊腿骨50斤

白芷、桂皮、草果、良姜、陈皮、杏仁等香料适量

步骤：

1. 将羊骨和羊肉放入水中两小时，再用大火烧开，撇去浮沫后用清水冲洗干净。

2. 锅中加水烧开，加入羊骨和羊肉，加入白芷、桂皮、草果、良姜、陈皮、杏仁等香料，熬制40—60分钟。

3. 盛碗时加少许香油、桂子、丁香面、香菜、蒜苗沫即可食用。

清炖萝卜羊肉汤

材料

羊肉、白萝卜、大葱段、姜片、香菜

步骤：

1. 羊肉提前用冷水浸泡30分钟，换水加大葱段和姜片煮开，撇去浮沫，重复5次，最后炖煮60分钟。

2. 捞出葱姜，加入白萝卜块，继续炖煮30分钟。

3. 加盐调味，根据喜好放香菜即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。