苏东坡的做法

苏东坡的做法包括以下几道菜的制作方法：

东坡肉

材料：五花肉（带皮）500克、黄酒（或料酒）适量、酱油、冰糖、葱段、姜片。

步骤：

1. 将五花肉切块，焯水去腥。

2. 将锅中放入五花肉、黄酒、酱油、冰糖、葱段、姜片。

3. 用小火慢炖（或隔水蒸）2小时左右，直至肉质软烂，肥而不腻。

东坡鱼

材料：鲜鱼（如草鱼、鲤鱼等）1条、姜片、葱段、黄酒、酱油、醋。

步骤：

1. 将鱼处理干净，划几刀以便入味。

2. 锅中放少量油，加姜片炝锅。

3. 放入鱼，加入黄酒、酱油、醋，用中小火焖煮。

4. 煮至汤汁收浓即可。