白玄肉做法

白玄肉，通常指的是白切肉，是一种简单的家常菜，其做法如下：

材料准备

主料：选择五花肉或猪后腿肉，约500克。

调料：包括姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、酱油、香醋、辣椒油等。

制作步骤

将猪肉洗净，放入锅中，加入足够的清水，放入姜片、葱段和料酒。

大火烧开后，转小火煮至猪肉熟透（可以用筷子插入肉中测试）。

煮好的猪肉捞出，放入冷水中浸泡，使皮肤紧致，然后切成薄片。

切好的肉片摆盘，搭配酱油、蒜泥、辣椒油等调料蘸食。

注意事项

猪肉选择五花肉或猪后腿肉均可，但五花肉口感更为肥美。

煮肉时，水要一次性加足，保持大火煮开后转小火慢煮，以使肉质鲜嫩。

猪肉煮好后，放入冷水中浸泡可以使皮肤更加紧致，切片也更美观。