酥藕烩菜做法
酥藕烩菜的做法如下：
食材用料
莲藕 500克
猪肉馅 200克
面粉 100克
鸡蛋 2个
葱姜 若干
菜籽油 300克
十三香 适量
花椒粉 适量
盐 适量
水 适量
具体步骤
准备食材
莲藕切圆片，肉馅加葱、姜、剁碎加盐、十三香、盐、炝菜籽油拌匀。
面粉加鸡蛋、食盐、十三香、花椒粉、菜籽油，搅拌成略稠的糊。
处理莲藕
将莲藕切成2mm厚的圆片，每两片中间加肉馅抹均盖在起。
炸藕片
锅里加菜籽油200克，加热到7-8成热，将夹好肉馅的藕合粘匀面糊，下油锅里炸至金黄即可，注意火不要大。
烩制
另一个锅烧水，加入炸好的藕条，再放入打碎的鸡蛋花、裙带菜（或虾仁）、黄瓜片等配料，加调料如盐、耗油、鸡精、生抽等，煮开后小火焖煮1小时，酥透后关火，淋上香油，热吃凉吃都可口。
小贴士