五花皮做法

1. 烤制五花皮

材料：

带皮猪五花一条约800g

粗盐适量

生菜装饰用

腌料：五香粉1.5大匙、二砂糖1大匙、海盐2小匙、辣红椒粉0.5大匙

步骤：

1. 将五香粉、二砂糖、海盐、辣红椒粉混合均匀成腌料，抹在猪肉四周和底部，用铝箔纸包起来，露出猪皮，放入冰箱冷藏一晚。

2. 用小刀或针在猪皮上刺密密麻麻的洞。

3. 在猪皮上铺满粗盐，放入预热220度的烤箱烤30分钟，拿出后倒出多余的猪油，再放入烤箱温度调低至200度烤20分钟，最后调至180度烤10分钟。

4. 拿出烤箱后，用小刀敲敲猪皮，确认猪皮变硬即可切片装盘。

2. 啤酒腌制五花皮

材料：

猪肉皮3块（约800克）

火山矿泉啤酒1000ml

大葱1段

鲜姜1块

花椒粒3克

八角2朵

香叶3克

干红辣椒3克

白醋1勺

料酒1勺

老抽1勺

白糖1勺

老抽半勺

精盐3克

大豆色拉油1勺

步骤：