水电鱼做法椒盐

椒盐水电鱼的做法如下：

准备材料

水电鱼一条（约一斤）

肥瘦猪肉50克

葱姜蒜片共10克

花生油1000克（约耗60克）

酱油30克

料酒20克

味精1克

清汤300克

水淀粉25克

八角2粒

花椒油15克

处理鱼

将水电鱼去鳞去鳃，开膛洗净，两侧各划三刀。

用油煎至两面金黄。

制作调料

锅内留少许油，放入鱼，加二两酱油，稍翻，即加水至与鱼平，放入葱、姜、糖、料酒、蒜煮，另可加几滴醋，一个大料，一个辣椒，到汤收至浓即可。

炸鱼

黄鱼宰杀，治净，片取净肉2片，切成4.5×1厘米的条放入碗里，下精盐、料酒、葱姜末腌渍30分钟。

鸡蛋、面粉搅成蛋面糊，再加熟猪油搅匀。