蒸旱鸡的做法

蒸旱鸡的做法如下：

选材 ：最好选择肉质紧实、皮下脂肪少的走地鸡，这样蒸出来的鸡肉才更加鲜美不油腻。

处理

将鸡杀好并清洗干净，去掉内脏和多余的油脂。

在鸡身上均匀地抹上一层薄薄的盐，并进行全身按摩，让盐分更好地渗透进鸡肉里，腌制片刻。

腌制

腌制鸡肉时，可以加入葱姜、香菇、红枣、枸杞等配料，再加入一勺盐、1勺白糖、生抽、蚝油和一勺淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。

蒸制

将腌制好的鸡块放入蒸锅，大火蒸12分钟。

或者，可以准备一个蒸架，把鸡放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸三四十分钟，注意火候保持水沸腾且水汽不滴到鸡身上。

出锅

蒸好后，焖几分钟让鸡肉更加松软，然后取出放凉，切成合适的小块，淋上预先调好的香辣汁或调味汁。

通过以上步骤，你就可以制作出香喷喷的蒸旱鸡了。根据个人口味，你还可以在腌制鸡肉时加入其他香料或调味品，如花椒、辣椒等，以增加更多层次的风味。