安徽扁食做法

安徽扁食的做法如下：

材料准备：

馅料：可以选择猪肉、白萝卜、豆腐干、胡萝卜、虾米、茭白等，根据个人口味进行搭配。

调料：包括盐、胡椒粉、花椒面、味精、香油等。

面皮：可以使用现成的扁食皮或者自制。

制作步骤：

剁馅：

将猪肉切成小块，蔬菜如红萝卜、绿豆粉丝、大葱、黄姜、芫荽等剁碎，并将花椒、八角炒熟后剁成细沫。将所有材料混合均匀，剁成馅。

和面：

温好水，放入少许盐，拌成面絮，磕入两个鸡蛋清，使劲搋，醒面半小时。

调馅：

在馅上撒细盐，再撒上胡椒面、花椒面、味精，滴上香油，搅匀即成。

擀面皮：

使用短擀杖或长擀杖将面皮擀成薄厚均匀的圆形或椭圆形。

包扁食：

将适量的馅放在面皮中央，对折捏紧边缘，可以捏成“和尚头”或“花鸡头”等形状。

摆扁食：

将包好的扁食摆放在案板上，可以摆成一行行或一排排。

煮扁食：

将摆好的扁食放入蒸锅中，加水煮沸后蒸10分钟左右，直至面皮透明，馅料熟透。