菜合饼的做法

菜合饼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

菜合饼做法一

韭菜择洗干净，沥干水分，切成末，放入盆内。

鸡蛋磕入碗内，搅匀，锅置火上，烧热后倒入花生油，油热时，把蛋液倒入，炒熟离火，用铲子铲碎后，盛入盆内。

粉丝、 海米、 木耳、 腐竹洗干净，剁碎，放入盆内。

姜洗净，用刀拍散，切成末，放入盆内，然后再加盐、味精、香油、料酒拌均匀。

面粉放入盆内，用温水和成面团，再放在案板上揉光，做成25克一个的面剂，擀成薄饼，在饼上放一层馅，再盖上一个饼，把周围捏紧，如此重复直到全部做完。

平底锅置于火上，锅底抹一层花生油，烧至七成热时，将做好的菜合放入，烙至两面金黄即成。

菜合饼做法二

面条菜洗净，控干水分。

面条菜焯水，冲凉，挤干水分。

猪肉切丁。

大葱切碎，和猪肉丁混合。

5. 加入生抽、白胡椒粉、盐、鸡精、香油，搅拌均匀。

6. 挤干水分，切碎，和猪肉馅混合，搅拌均匀，成为盒子饼馅。

面团材料放入面包桶内，开启和面功能，面团揉好的时候，取出，揉成光滑的面团，均分成小面剂，大约两个饺子面剂大小。

8. 将面剂擀成圆形饼，将馅儿放在饼上，将另一个圆饼改在上面，将边缘捏合，锁边，然后放入平底锅，小火烙至金黄色，翻面再烙另一面即可。

菜合饼做法三

1. 摊上煎饼，把准备好的菜放在煎饼上，只放一半，另一半折起盖着菜，在边上浇上稀面糊，再加热一会，熟了就可以吃了。

菜合饼做法四

面粉加入70-80度左右的水和成稍微软一些的面团，然后分成四份，两份一组的剂子，稍微擀成饼，中间抹上一点油，两个合在一起稍微醒一下。

鸡蛋加入少许绍酒打散，平底锅热了放入少许油把鸡蛋摊成两面金黄即可，切成粗丝。

炒锅热了放少许油，放入葱姜爆香，放入胡萝卜煸炒一下，放入豆芽翻炒，炒至豆芽稍微蔫一些，放入韭菜和鸡蛋，调入盐和蚝油翻炒均匀，炒好的合菜装盘备用。

4. 取合在一起的饼坯子擀成薄薄的饼，等平底锅热了放入锅内，一面定型变色翻面两面定型变色鼓起就熟了，取一个饼揭开取一面放在盘中，在上面放入合菜，卷成卷即可。

菜合饼做法五

面粉加鸡蛋、水和面，揉成面团，韭菜切碎，加入味极鲜、盐，搅拌均匀。

2. 面团擀成面皮，放上韭菜馅，围着韭菜馅包上面团，用手捏紧，饼就做好了。

3. 平底锅放上饼，两面煎至金黄即可。

菜合饼做法六

鸡蛋四个， 虾米少许， 韭菜一把， 白萝卜适量， 木耳适量， 小麦面粉适量， 芝麻油1大匙， 胡椒粉少许， 酱油2大匙， 花生油2大匙， 盐2小匙， 生抽2大匙， 鸡粉1小匙。

2. 锅中倒入热油烧制6成热，倒入打散的鸡蛋炒到7成熟即可，放凉备用，放凉的鸡蛋中加入胡萝卜，木耳，海米，加入盐，鸡粉，胡椒粉调味，韭菜洗净切小段，胡萝卜切碎，木耳、海米切成碎备用。

3. 馅料调制好之后，把事先和好的面团分成剂子，擀成面皮，包入馅料，加入韭菜段，倒入花生油，香油拌匀即可，然后折叠包好，电饼铛里放入少许油烧热，把合饼放进去加入2分钟就可以吃热乎乎的合饼啦。

菜合饼做法七

青菜（上海青）， 番薯粉， 鸡蛋，调味料：盐