酸白萝卜的做法现吃做
方法一：
准备材料
白萝卜1根（约500g）
海盐30g
冰糖100g
白醋150ml
清水500ml
小米辣适量（根据口味调整）
大蒜4瓣
生姜几片（可选）
花椒少许（可选）
制作步骤
萝卜处理：洗净后削去外皮，切成大约1cm厚的片，再切成0.5mm左右的小方块或细条。
腌制萝卜：加入30g海盐，用手抓匀，静置1小时，让萝卜出水。
制作糖醋水：在小锅中加入500ml清水、100g冰糖和150ml白醋，用中火加热至冰糖完全溶解，然后熄火晾凉备用。
调味与腌制：将萝卜条中的水分挤干，用清水冲洗一遍，去除多余的盐分。加入切好的小米辣、拍碎的大蒜和生姜片，以及少许花椒增加香气。倒入糖醋水，确保所有材料都被液体覆盖，用筷子轻轻搅拌均匀。
冷藏保存：盖上盖子或用保鲜膜封住容器口，放入冰箱冷藏室至少一夜，让萝卜充分吸收调料的味道。第二天即可享用。