西点理论知识的书籍

《你不懂蛋糕》作者：中山弘典（日）

推荐理由：这本书几乎没什么配方，只给了几个蛋糕的基础配方，但关于蛋糕甜点理论知识写的非常详实，是推荐的一本蛋糕理论书。

《基础的基础：法式糕点教科书》作者：Ecole辻东京

推荐理由：如果你喜欢法式甜点，那一定要看这本，真的非常有帮助。这也是一本偏理论的书籍，但涉及了一点配方，非常适合看完理论和制作方法之后用给的配方来实践。

《食谱书中绝不会告诉你的烘焙蛋糕的奥秘》作者：相原一吉（日）

推荐理由：与前两本书相比，这本内容相对简单一些，尤其是原材料部分，内容又少又浅，各种蛋糕甜点制作方法和相关知识部分还可以。

《烘焙工艺学》

推荐理由：这本书是学习西点基础知识的重要参考书，涵盖了烘焙工艺的各个方面。

《烹饪文化学》

推荐理由：从文化角度探讨烹饪和西点制作，有助于更深入地理解西点的制作和背后的文化。