红豆豉做法

红油豆豉

材料：花生、豆豉、辣椒面、八角、花椒、生芝麻、白糖、白酒。

做法：

1. 锅里放足够的油，冷油放花生，油必须淹过花生很多，开火炸到花生开始爆炸。

2. 豆豉放下去，等豆豉出香味后关火。

3. 油温稍降低后放辣椒块，试油温，合适后放辣椒面、八角、花椒、白糖、白酒，翻动一会。

4. 开火熬一会，舀起来倒回锅里，听到酥脆声后关火，放芝麻炸熟。

自制豆豉

材料：黄豆、低筋面粉、腐乳曲、食盐、老抽、高度白酒、辣椒面、麻辣鲜、姜丝、味精、黄贡椒、线椒、白糖、料酒。

做法：

1. 提前两个小时泡好的黄豆放入蒸锅中大火蒸2个小时。

2. 取出黄豆，放入烧开的蒸锅中大火蒸2个小时。

简单豆豉

材料：豆豉、青椒、红椒、蒜、小米椒、油、盐。