无皮去骨鸡腿做法

无皮去骨鸡腿的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：蒸制

配料 ：鸡腿3个、香菜一把、蒜末两头、小米椒适量、小葱适量、线椒适量、白糖两勺、鸡精半勺、蒸鱼豉油十勺、蚝油十勺、香油少许、食盐适量、料酒少许。

步骤

鸡腿去骨，切断筋，撒上少许食盐和料酒，用手稍微拍打均匀。

将鸡腿肉卷起，慢慢卷紧，卷成糖果形状，两端捏紧。

用锡纸包成糖果形状，放入煮开的水中煮熟。

煮熟后放入冰水中加速冷却，彻底凉透后切成厚片。

兑一碗蘸料汁：香菜、蒜末、小米椒、香葱、线椒、白砂糖、鸡精、蒸鱼豉油、蚝油、香油，搅拌均匀。

方法二：煎制

配料：

鸡腿3个、珍选捞汁适量、料酒2勺、黑胡椒粉2勺、盐1勺、小米椒1~2个、蒜2~3瓣、香菜适量、葱姜适量。

步骤

鸡腿去皮去骨，加料酒、盐、黑胡椒粉涂抹均匀腌制20~30分钟。

把鸡腿肉从外向内慢慢卷起，用牙签固定或棉绳捆绑定型。