泡冰笋做法

泡冰笋的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

1. 将冰笋干品放入30℃的温盐水（浓度2%）中，浸泡至少1.5小时。

2. 取出后用剪刀剖开冰笋，再放入纯净水中浸泡储存。

3. 冰笋涨发率为500%，即500克干品涨发后可得2500克湿品，可用于制作8-10款凉菜。

方法二：

1. 将冰笋放入清水中浸泡2个小时以上，可以使用保鲜袋装点水压在冰笋上面，确保其完全浸泡。

2. 泡好的冰笋弹性好，会变大，对半切开并变成小段。

3. 大蒜切末，红椒和青线椒切小圈。

4. 锅内烧水，水开后放入泡好的冰笋煮制15分钟，捞出备用。

5. 将切好的青椒圈、红椒末、大蒜末放入碗中，加3勺生抽、1勺白糖、半勺醋、2勺辣椒油、1勺花椒油，搅拌均匀。

6. 把拌好的冰笋装入盘中，这道凉拌冰笋即完成，口感爽脆可口。

方法三：

1. 温水泡发冰笋1小时后，可以剪成短节或斜切成条，继续泡到发透。

2. 开水淖过，滤干水分。