塘鱼做法

塘鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

清蒸塘鲺鱼

准备好塘鲺鱼、姜丝和蒜块。

将塘鲺鱼切大块，用料酒、生姜和盐抓匀腌制10分钟。

去掉盘中的水分，热水上锅盖上锅盖蒸8分钟。

另起锅烧热后放入适量花生油，放入姜蒜煸香，加入豆豉、盐和生抽、鱼露搅匀后关火。

将豉汁淋在塘鲺鱼上再入蒸锅虚蒸3分钟即可。

塘鲤鱼炖豆腐

塘鲤鱼去内脏及腮，洗净。

鹃豆腐切小方块，锅烧开水，加一勺盐，将豆腐氽烫后捞出。

锅热油，下葱姜，倒入塘鲤鱼煸炒，再倒料酒，加水2大碗，加盖大火煮开，汤色雪白。

小心倒入豆腐，加盐、鸡精葱花再次煮开即可。

煎焖池鱼

池鱼一条洗干净两边切几刀，用盐腌一下。