海蕨菜做法

海蕨菜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

将蕨菜择去老茎，用开水焯过，切成6厘米长的段。

海米水发后，洗净，放入瓷碗内，加料酒及清水上蒸锅蒸软。

生姜去皮，洗净，切成细末，待用。

炒锅烧热放入豆油，烧五成热时，投入姜末、辣椒面炸出香味，下入蕨菜略为煸炒后，将蒸好的海米及其汤汁倒入，同时，加入精盐、白糖、酱油炒匀，放鸡汤烧开，待蕨菜稍变软时（不宜过于炒熟），加味精，勾水淀粉薄芡，淋芝麻油，出锅，入盘，撒匀焙好的芝麻。

先将蕨菜用清水脱盐，泡去咸味，再用开水打焯，捞出控干水分。

加精盐、味素、花椒油拌好，然后改刀成寸段，码入盘中，呈棱型。

将上好的大海米，用热水泡软，码在蕨菜上面，即成。

特点：清淡、味鲜爽口。

蕨菜洗净切断，然后放锅里焯个3~5分钟，再捞起。