虾鱼丸的做法

虾鱼丸的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

鲜虾600克

鱼肉800克

胡椒粉10克

酒少许

生姜少许

生粉30克

盐适量

味精适量

鸡蛋2只

鱼肉和鲜虾分别去骨去刺，用绞肉机搅拌成泥。

加入盐、味精、姜、酒、胡椒粉、生粉和鸡蛋清，继续搅拌上劲。

将搅拌好的肉泥挤成丸子，放入锅中煮熟至浮在水面即可。

方法二：

新鲜白鲢鱼一条，重250克以上

鲜虾250克

料酒、盐、蛋清、淀粉、胡椒粉适量

鱼肉去头尾、鳞和内脏，沿脊椎骨剖成两半，清洗干净后采肉。

鲜虾洗净去壳去线，熬煮30分钟，加入食盐。

将虾肉、虾汁加入鱼糜中混匀，挤成丸子，煮熟后冷却、包装、冷藏。

方法三：

大虾500克

蛋清1个

盐3克

淀粉2克

水800毫升

十三香少许

大虾解冻后去壳去线，剁碎。

加入盐、淀粉、蛋清和十三香，顺时针搅拌上劲。

锅内加水烧开，用勺子将虾馅挑成丸子形状，放入锅中煮至浮起即可。

方法四：

大青虾若干

蛋清1个

盐、白胡椒粉、十三香、葱花适量

活虾冷冻一小时后取出，剥壳去线，清洗干净。

用刀背拍扁剁成泥，加入盐、白胡椒粉和十三香，搅拌上劲。

锅内加水，将虾泥用虎口挤出丸子形状，放入锅中煮至浮起即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。制作过程中注意搅拌上劲，以及煮丸子的时间和火候，以确保虾鱼丸的口感Q弹美味。