拔丝花生米的做法

拔丝花生米的做法如下：

准备食材

花生米

白芝麻（可选）

玉米淀粉

食用油

白糖

处理花生米

将花生米放入锅中，加入足够的水，大火烧开，煮一分钟后捞出，过凉水，沥干水分。

在花生米中加入一颗鸡蛋，用筷子搅拌均匀，使花生米裹上一层鸡蛋液。

逐渐加入玉米淀粉，边加边搅拌，使每粒花生米都裹上一层厚厚的淀粉。

炸花生米

锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（约150℃），放入裹粉的花生米，小火炸至定型。

继续小火炸至花生米表面金黄酥脆，捞出控油备用。

熬糖浆

锅中加入白糖和少量清水，中小火慢慢熬糖。

熬糖时要注意观察糖浆的变化，从大泡泡变成密集的小泡泡，最后糖浆微微变色即可关火。

裹糖浆

将炸好的花生米倒入熬好的糖浆中，快速翻炒均匀，使花生米均匀裹上糖浆。

根据个人口味，可以适量加入白芝麻增加口感。

出锅装盘

翻炒均匀后，将拔丝花生米装盘，稍微放凉后即可食用。

小贴士：

炸花生米时，油温不宜过高，以免外焦里生。

熬糖浆时要控制火候，避免糖浆熬焦或变色。

裹糖浆时要快速翻炒，以免糖浆凝固在花生米上。

这样制作出来的拔丝花生米香脆可口，甜而不腻，是很好的下酒菜或零食。