涮草鱼做法

方法一

主料 ：草鱼。

辅料：

花椒、大料、豆瓣酱、麻辣酱、红干辣椒末、料酒、淀粉、白胡椒粉、盐、花生油。

做法

鱼洗净改刀。

腌鱼：料酒两勺，淀粉两勺，白胡椒粉适量，盐适量，搅匀，再撒上适量淀粉继续搅匀。

凉锅中放适量油，放入豆瓣酱，小火炒出红油，再加入麻辣酱炒出红油。

加入四五大勺凉水，没过鱼即可，烧开。

锅起火，把腌好的鱼放入热油锅中罩一下，变色马上出锅。

放入麻辣锅中，小火煮三分钟，撒入辣椒末。

再将罩鱼的油浇到上面即可出锅。

方法二

主料：

草鱼1条，豆腐1块，黄豆芽适量。