芋儿肥肠鸡爪的做法

芋儿肥肠鸡爪的做法如下：

方法一：

1. 鸡爪加料酒焯水捞出过冷水。

2. 调料切成小段。

3. 锅里放植物油和猪油，先放花椒、干辣椒、八角、桂皮炒一下，再放大蒜、姜、大葱炒香，放泡椒和火锅底料、豆瓣酱炒香。

4. 放鸡爪炒上色，加芋头、冰糖、生抽、老抽，加开水，调小火开始炖煮，放入泡发的香菇。

5. 一个小时后，洒味精、蒜苗，大火收汁，装碗，洒香菜、蒜苗、葱丝。

方法二：

1. 鸡爪泡10分钟，反复冲洗2遍，切成两段。

2. 芋儿切块泡水。

3. 热锅，油6分热，加葱、姜、蒜、花椒、麻椒、香叶、八角、桂皮，将油爆香。

4. 加豆瓣酱、火锅底料、泡椒段爆香炒化，倒入鸡爪，加生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、料酒翻炒2分钟。

5. 加入开水烹煮，水量淹过鸡爪，大火烧开转中火焖炖10分钟。

6. 倒入切好的芋儿，继续中火焖炖15分钟，直到芋儿软糯，倒入芹菜杆、洋葱翻炒均匀，加少许盐即可。

方法三：